《饭店烹饪基础》

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饭店烹饪基础
饭店烹饪基础 内容简介《饭店烹饪基础/旅游服务类“十二五”规划教材》编写过程中，参照了行业部颁中级工人技术等级标准。全书注重理论与实践的结合，体系完整、框架清晰、循序渐进、文字流畅、图文并茂。全书由饭店烹饪原料基础、饭店烹饪原料加工基础、饭店烹饪美学基础、饭店肴馔美化基础、饭店烹调基础、饭店烹饪预熟基础、饭店餐具基础、饭店热菜烹调基础、饭店冷菜烹调基础、饭店中式面点制作基础、饭店烹饪设备基础和饭店烹饪安全生产12单元内容组成，主要从理论上论述了饭店烹饪的基础知识，为旅游服务与管理专业学生日后从业打下良好的基础。《饭店烹饪基础/旅游服务类“十二五”规划教材》可作为旅游服务与管理、酒店服务与管理专

饭店烹饪基础 版权信息

  • ISBN：9787030344595
  • 条形码：9787030344595 ; 978-7-03-034459-5
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无

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